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Gastronomie

AboCoup de fourchette À Pully, le restaurant 22 remplace avec brio et subtilité La Stella

La nouvelle adresse offre viande et poisson de choix dans un univers cosy. Le chef Gilberto Ferrinho, associé du Nau à Lausanne, est aux commandes.

Le chef Gilberto Ferrinho en veste blanche, entouré de sa brigade au restaurant Le 22 à Pully, devant une fresque murale aux poissons.

AboClassique gastronomique Le vol-au-vent résiste aux modes et séduit encore les chefs suisses

L’indéboulonnable monument de la cuisine bourgeoise se pavane toujours sur nos menus romands. Exemples, éloge et histoire.

Vol-au-vents en pâte feuilletée garnis de champignons en sauce, présentés sur un plateau blanc avec du cresson
 

AboOn vous répond «Pourquoi le lait équitable n’est-il pas dans les rayons de Coop et Migros?»

Distribution de lait équitable Cremo Fairswiss lors d’une action de sensibilisation agricole à Lausanne, place du 14 juin, avril 2024.
 

Vie de palace à Lausanne On connaît le visage du remplaçant d’Anne-Sophie Pic au Beau-Rivage

Façade d’un grand hôtel de style Belle Époque avec un portrait en médaillon d’un chef cuisinier en veste noire
 

Terroir fribourgeois Où déguster la meilleure cuchaule?

La 8e évaluation cantonale de la cuchaule AOP a rendu son verdict ce dimanche au Comptoir gruérien. Le vainqueur du palmarès 2026 a été sacré pour la troisième fois.

Cuchaules fribourgeoises AOP dorées, décorées de motifs incisés, présentées dans un panier en osier, fabriquées par le boulanger Nicolas Hauser à Châbles.

AboUne humoriste à table Chasse, rires et spätzlis, la recette du bonheur selon Laura Chaignat

L’artiste jurassienne est gourmande. Et fan de gibier rôti. Elle nous parle rituels familiaux, médaillons rosés et gnôle paternelle.

Laura Chaignat, humoriste jurassienne, souriante à table avec couteau et fourchette en main, devant une assiette vide dans une cuisine.

C’est vous qui le dites! «Le Château d’If est incontournable»: vos meilleures adresses de fondue

Un caquelon de fondue au fromage filante lors du 5e Mondial de la Fondue à Tartegnin, Suisse, novembre 2025.
 

Comme en Italie Cinq restaurants genevois où les pâtes fraîches valent le détour

Assiette de rigatoni à la sauce tomate, aubergines et fromage râpé, accompagnée de pain grillé et d’un verre de vin blanc.
 

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Illustration d’une cloche de restaurant blanche sur fond jaune, symbolisant un plat de service gastronomique. Illustration: CT (avec l'aide de l'IA)

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AboLe coup de fourchette À Montreux, Huit Sushi décline «nigiri» et makis à l’infini

Lisa et Kent Ng ont fait de leur adresse un havre de sérénité et de générosité au service d’une cuisine japonaise raffinée.

Lap Kent Ng, patron et chef du restaurant Huit Sushi à Montreux, posant en tenue de cuisine dans la salle lumineuse de son établissement.

AboCap sur la vitamine C Mais pourquoi donc les citrons jaunes sont-ils... verts?

Dans nos étals, les citrons semblent manquer de maturité entre la fin de l’été et le début de l’automne. Or la couleur ne dit rien des vitamines!

Vue de dessus d’un étalage de citrons verts frais sur un marché traditionnel humide
 

AboBistrot genevois Namura mitonne les délices du Soleil levant à Saint-Jean

Changement de tête pour cet adorable resto japonais à la cuisine juste et au décor épatant.

Deux hommes assis à une table basse en bois dans un restaurant japonais traditionnel, avec des verres à vin et des décorations murales japonaises.
 

AboGastronomie en toute intimité «À ma table d’hôte, je peux choyer chacun de mes clients»

Désigné Coup de cœur de l’année 2023 par Gault&Millau, Jérémie Voutaz a fait le choix de travailler en solo à Sembrancher (VS). Une démarche qui permet de soigner la proximité.

Le chef Jérémie Voutaz pose les bras croisés devant la table d’hôtes gastronomique ’A Table’ à Sembrancher, dressée pour 10 convives.

AboGastronomie en Suisse Ces grands chefs qui abandonnent les étoiles pour viser la simplicité

Fatigués par la pression des guides gastronomiques et l’envolée des charges, plusieurs cuisiniers renommés de Suisse romande ont bifurqué vers de nouveaux concepts intimistes. Témoignages.

Le chef Pierre Crepaud dans sa petite cuisine aménagée dans la guérite perchée dans les vignes du domaine de Corbassière à Saillon.

AboMyciculture La canicule a séché les truffes d’été

Dans la truffière d’Alain et Valérie Salzmann, à Bavois (VD), le manque d’eau a stoppé la récolte estivale.

Un homme assis en forêt avec deux chiens, un brun et un noir, par une journée ensoleillée parmi les arbres.

Confiseries romandes Cinq adresses pour offrir des bonbons originaux à Halloween

Marre des sucreries industrielles? Des boutiques romandes proposent des alternatives qui sortent de l’ordinaire. Voici notre sélection.

Bonbons gélifiés colorés et sucrés en forme de pastèques sur le marché en plein air de Llucmajor, Majorque, Espagne.
 

AboBistrot genevois Il forno a legna, un coin d'Italie à la Servette

Depuis vingt-cinq ans, Antonio Salcuni tient les rênes de cette trattoria populaire et savoureuse, oubliée des radars gastronomiques.

Trois membres du personnel du restaurant ’Il forno a legna’ posent ensemble dans la salle à manger élégamment dressée.
 

AboLe coup de fourchette À Borex, Allan Gremlich fait des folies à L’Essentiel

Le jeune chef a ouvert son restaurant en 2025, à un jet de pierre de son village d’enfance.

Le chef Allan Gremlich en toque et tablier noir, posant dans la salle du Restaurant L’Essentiel à Borex, avec tables dressées et enseigne lumineuse.

AboGastronomie locale Le canton de Vaud a d’incroyables talents: 4  adresses à retenir

Plusieurs concours ont récemment sacré des entrepreneurs vaudois actifs dans la gastronomie. Chocolatier, boucher, œnotouriste et boulanger: portraits.

Un chocolatier souriant en veste blanche ’A Carré’ tient une boîte de chocolats sur un balcon entouré de verdure.

AboConseils de pros Découvrez le secret des chefs suisses pour sublimer n’importe quel plat

Du «dashi» plutôt que du sel, du gingembre congelé. Dix chefs suisses de renom dévoilent des astuces d’une simplicité déconcertante.

Trois amis dans une cuisine: un homme avec une casquette noire glisse une plaque de légumes dans le four, deux femmes observent en souriant.
 

AboRestaurants genevois Sandrine Pally, la dame aux tables thaïes géniales

Alors que s’ouvre un deuxième Soï à la Jonction, cette discrète restauratrice genevoise en série nous parle de son petit empire épicé.

Deux personnes posent à l’entrée du restaurant Buakoy, encadrées par une façade verte et une enseigne thaïlandaise.
 

AboFestival gourmand Aux Épicurialpes, les chefs étoilés sont descendus dans la rue

La 2e édition du rendez-vous des terroirs s’est achevée dimanche à Grimentz. On y croisait Marc Veyrat, mais aussi des armaillis, de la viande séchée et des tartes aux myrtilles.

Groupe de sept hommes souriants posant ensemble dans un village alpin en automne, entourés de chalets en bois traditionnels.
 

AboVie pratique Cinq nouveaux livres de cuisine pour l’automne

Pour varier la couleur de nos assiettes, on feuillette ces nouveaux recueils de recettes garanties sans prise de tête mais fortes en épices.

Un chef prépare et mélange des légumes racines colorés dans un bol, prêts à être rôtis au four dans une cuisine chaleureuse.

AboGastronomie à la télé Viviana Pisacane, top cheffe de cœur et de poigne

Gagnante du prestigieux concours télévisuel, cette Napolitaine cash et passionnée tient en famille le Bœuf d’Argent à Lyon. Parcours.

Une cheffe cuisinière en veste blanche cueille des herbes aromatiques dans un jardin potager ensoleillé.

AboTendance culinaire Nos assiettes sacrifiées sur l’autel de la validation virtuelle

Les influenceurs food envahissent désormais les cuisines des particuliers, transformant chaque dessert en sculpture pour Instagram. Un historien rappelle que le cassoulet reste le vrai plat préféré des Français.

Petit gâteau red velvet nappé de chocolat blanc coulant, garni de miettes rouges et d’une fraise fraîche, sur une assiette noire.
 

AboSanglier, chevreuil, cerf Une filière pour valoriser le gibier des chasseurs

Des giboyeurs français se sont professionnalisés pour vendre des viandes sauvages au plus grand nombre. Au menu: pâtés, saucisses, brochettes, daubes et rôtis.

Un cerf aux bois imposants au Signal de Bougy, tête levée, sur fond de prairie verdoyante.
 

AboRestauration à l’italienne «Une pizza Margherita à 30 francs, c'est trop cher»

À la tête des pizzerias Vesuvius, Gianluca Pellegrino perpétue la tradition napolitaine en Suisse romande. Pour lui, certains prix pratiqués chez nous sont surfaits.

Un homme en t-shirt blanc souriant devant le bar Vesuvius, avec des bouteilles et un écran orange lumineux en arrière-plan.
 

AboPrix dans la restauration Une pizza Hawaï à 99 francs, ça vous tente?

30, 40, 50… voire le double!? Certaines pizzas se vendent très cher. De Delémont à Genève, plongée dans le monde des pizzas les plus coûteuses de Suisse romande.

Pizza napolitaine garnie de jambon cru, tomates cerises, artichauts, roquette et mozzarella, servie sur une table en bois.
 

AboFace aux grands spécialistes du Nord Le chef Fabrice Hochart rentre bredouille du Mondial de la frite

Seul représentant de la Suisse au quatrième Championnat du monde de la frite, le patron de la Brasserie de Paudex s’est incliné… mais garde la patate.

Fabrice Hochart, de la Brasserie de Paudex, déguste des frites dans sa cuisine en préparation du Championnat du Monde de la frite à Arras.
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