Wikipedia - Canciati antura [scn]

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2026-10-29T17:13:12Z

Storia

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	== Storia ==		== Storia ==

	Prubabbilmenti d'uriggini e 'ntroduzzioni araba, ~~secunnu~~ tradizzioni, â ''frutta di Marturana'' fa â prima cumparsa a Palermu 'n èbbica nurmanna. Î 'cchiù 'ntichi tistimonianzi dâ ''pasta riali'' o ''Marturana'' sunu 'n Sicilia e 'ntô piriudu midievali: si tratta di ~~bocce~~ cuntinenti pasta di mennule.		Prubabbilmenti d'uriggini e 'ntroduzzioni araba. Secunnu tradizzioni, â ''frutta di Marturana'' fa â prima cumparsa a Palermu 'n èbbica nurmanna. Î 'cchiù 'ntichi tistimonianzi dâ ''pasta riali'' o ''Marturana'' sunu 'n Sicilia e 'ntô piriudu midievali: si tratta di bocci 'n vitru cuntinenti pasta di mennule.

	'N Sicilia era pirugrativa di riliggiusi di cunventi e munasteri â priparazzioni di rizzetti di dolceria, pasticceria, biscotteria, pirsinu l'allestimentu dill'antisignanu dill'odiernu catering a ~~domiciliu~~ ad appannaggiu ~~delle~~ classi ~~nobili~~ e corti. Priparazzioni sigreti ~~tramandati~~ gilusamenti intra î mura dill'istutuzzioni e miraculusamenti scampati ~~alla dimenticanza~~. Prilibatizzi ~~giunti~~ finu a nui grazzie e trascrizzioni passati in eredità e ~~fuoriuscite~~ de mura da clausura.		'N Sicilia era pirugrativa di riliggiusi di nummirusi cunventi e munasteri â priparazzioni di rizzetti di dolceria, pasticceria, biscotteria, pirsinu l'allestimentu dill'antisignanu dill'odiernu catering a dumiciliu ad appannaggiu dî classi nobbili e corti. Priparazzioni sigreti tramannati gilusamenti intra î mura dill'istutuzzioni e miraculusamenti scampati all'obliu. Prilibatizzi jiunti finu a nui grazzie e trascrizzioni passati in eredità e furtunatamenti nisciuti dê mura dâ clausura.

	è nata perché le [[monaca\|monache]] del monastero palermitano della Martorana, per sostituire fuori stagione i frutti già raccolti dal loro giardino ne crearono di nuovi con farina di mandorle e zucchero, per abbellire il frutteto del chiostro del monastero per la visita di un potente personaggio dell'epoca. Le fonti sono discordi, potrebbe trattarsi di un Papa in visita, di un arcivescovo o cardinale, altrimenti uno dei tanti re, imperatori o vicerè di stanza o di passaggio Palermo. Nel caso di sovrano, considerata l'importanza dell'ordine, i sospetti si concentrano sull'ingresso trionfale di [[Carlo V d'Asburgu]] dopo la concquista di Tunisi. Essendo la fioritura e la fruttificazione già esaurite, le monache non si persero d'animo modellando della frutta e vegetali con la pasta di mandorle così ovviando alla bellezza del cortile.		è nata perché le [[monaca\|monache]] del monastero palermitano della Martorana, per sostituire fuori stagione i frutti già raccolti dal loro giardino ne crearono di nuovi con farina di mandorle e zucchero, per abbellire il frutteto del chiostro del monastero per la visita di un potente personaggio dell'epoca. Le fonti sono discordi, potrebbe trattarsi di un Papa in visita, di un arcivescovo o cardinale, altrimenti uno dei tanti re, imperatori o vicerè di stanza o di passaggio Palermo. Nel caso di sovrano, considerata l'importanza dell'ordine, i sospetti si concentrano sull'ingresso trionfale di [[Carlo V d'Asburgu]] dopo la concquista di Tunisi. Essendo la fioritura e la fruttificazione già esaurite, le monache non si persero d'animo modellando della frutta e vegetali con la pasta di mandorle così ovviando alla bellezza del cortile.

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Utenti:Effems/Sandbox

2026-10-29T16:44:57Z

Storia

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	[[File:Martorana 2024 11.jpg\|thumb\|Esposizzioni di ''Frutta marturana''.]]		[[File:Martorana 2024 11.jpg\|thumb\|Esposizzioni di ''Frutta marturana''.]]

	Â '''frutta marturana''' è un tipicu dolci [[sicilia]]nu fattu di [[pasta]] di [[mènnula]] 'ccâ è utilizzata 'ppâ rializzazzioni dî [[Duciura\|duci]], di ~~sòlitu~~ ~~'ntâ~~ ~~fumma~~ di ~~frutta,~~ ~~ortaggi,~~ ~~pisci~~ e ~~autri~~ ~~pietanzi~~ ~~cummistibbili.~~ Â ~~particulari~~ ~~arti~~ ~~pasticcera~~ havi certamenti uriggini a [[Palermu]].		Â '''frutta marturana''' è un tipicu dolci [[sicilia]]nu fattu di [[pasta]] di [[mènnula]] 'ccâ è utilizzata 'ppâ rializzazzioni dî [[Duciura\|duci]]. Â particulari arti pasticcera ormai diffusa 'n tutta â Sicilia e celibbri 'ntâ tuttu û mundu, havi certamenti uriggini a [[Palermu]].

	== Discrizzioni ==		== Discrizzioni ==

	È un ~~dolce~~ ~~famoso~~ ~~nel~~ ~~mondo~~ ~~perché~~ la ~~sua preparazione~~ e ~~confezionamento~~ ~~prevede~~, ~~nella~~ ~~forma~~ e ~~nell~~'~~aspetto~~ ~~alla~~ ~~fine~~ ~~del~~ ~~processo~~ di ~~preparazione~~, la ~~perfetta~~ ~~imitazione o riproduzione~~ di frutta e, ~~talvolta~~, ~~ortaggi~~ o ~~pesci~~.<ref>{{Cita web\|url=https://blog.giallozafferano.it/lacucinadirosalba/frutta-martorana/\|titolo=Frutta martorana\|accesso=5 marzo 2025\|urlarchivio= https://web.archive.org/web/20241212075326/https://blog.giallozafferano.it/lacucinadirosalba/frutta-martorana/\|dataarchivio=12 dicembre 2024\|urlmorto=no}}</ref> ~~Internamente~~ è ~~simile~~ al [[~~marzapane~~]] ma ~~notevolmente~~ ~~più~~ ~~dolce~~ e ~~saporito~~. La base della sua ricetta è esclusivamente la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il miele. È un prodotto inserito nella lista dei [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani]] (P.A.T.) del [[Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali]] (Mipaaf)<ref>Vedi [http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3276 elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf]</ref> ed è riconosciuto come [[Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani\|prodotto agroalimentare tradizionale siciliano]].		È 'na spicialità famusa 'ntô munnu, 'ppâ sô priparazzioni e cunfizzionamentu prividi, 'ntâ fumma e 'ntâ l'aspettu â fini dû prucessu di priparazzioni, â pirfetta imitazzioni di frutta, urtaggi e spissu pisci, ova, riproduzzioni di autri pietanzi o piatti cummistibbili.<ref>{{Cita web\|url=https://blog.giallozafferano.it/lacucinadirosalba/frutta-martorana/\|titolo=Frutta martorana\|accesso=5 marzo 2025\|urlarchivio= https://web.archive.org/web/20241212075326/https://blog.giallozafferano.it/lacucinadirosalba/frutta-martorana/\|dataarchivio=12 dicembre 2024\|urlmorto=no}}</ref> Dî intra è simili ô [[marzapani]], ma moltu 'cchiù duci e sapuritu.

			Â basi dâ sô rizzetta è esclusivamenti â farina di [[mennula]] sutta fumma di ''pasta riali'' (cusì ditta 'ppû sapuri riali, digna dî re), û [[zuccuru]] a velu e û [[meli]]. È un prodottu 'nsiritu 'ntâ lista dî "prodotti agrualimentari tradizziunali italiani" (P.A.T.) dû "Ministeru dî pulitichi agriculi alimintari e furistali" (Mipaaf)<ref>Vidi [http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3276 elencu prodotti agrualimentari tradizziunali supra û situ dû Mipaaf]</ref> ed è ricanusciutu comu "prodottu agrualimentari tradizziunali sicilianu".

	== Storia ==		== Storia ==

			Prubabbilmenti d'uriggini e 'ntroduzzioni araba, secunnu tradizzioni, â ''frutta di Marturana'' fa â prima cumparsa a Palermu 'n èbbica nurmanna. Î 'cchiù 'ntichi tistimonianzi dâ ''pasta riali'' o ''Marturana'' sunu 'n Sicilia e 'ntô piriudu midievali: si tratta di bocce cuntinenti pasta di mennule.
⚫	~~Secondo tradizione, la frutta di Martorana~~ è nata perché le [[monaca\|monache]] del monastero palermitano della Martorana, per sostituire fuori stagione i frutti già raccolti dal loro giardino ne crearono di nuovi con farina di mandorle e zucchero, per abbellire il frutteto del chiostro del monastero per la visita di un potente personaggio dell'epoca. Le fonti sono discordi, potrebbe trattarsi di un Papa in visita, di un arcivescovo o cardinale, altrimenti uno dei tanti re, imperatori o vicerè di stanza o di passaggio Palermo. Nel caso di sovrano, considerata l'importanza dell'ordine, i sospetti si concentrano sull'ingresso trionfale di [[Carlo V d'Asburgu]] dopo la concquista di Tunisi. Essendo la fioritura e la fruttificazione già esaurite, le monache non si persero d'animo modellando della frutta e vegetali con la pasta di mandorle così ovviando alla bellezza del cortile.

			'N Sicilia era pirugrativa di riliggiusi di cunventi e munasteri â priparazzioni di rizzetti di dolceria, pasticceria, biscotteria, pirsinu l'allestimentu dill'antisignanu dill'odiernu catering a domiciliu ad appannaggiu delle classi nobili e corti. Priparazzioni sigreti tramandati gilusamenti intra î mura dill'istutuzzioni e miraculusamenti scampati alla dimenticanza. Prilibatizzi giunti finu a nui grazzie e trascrizzioni passati in eredità e fuoriuscite de mura da clausura.
⚫	Deve il suo nome proprio alla [[chiesa della Martorana]], meglio conosciuta come Santa Maria dell'Ammiraglio, eretta nel [[1143]] da [[Giorgiu di Antiochia]], ammiraglio greco - siriaco del re Normanno [[Ruggero II]], nei pressi del vicino monastero benedettino, fondato dalla nobildonna Eloisa Martorana nel [[1194]], da cui prese il nome. ~~Le più antiche testimonianze di questo prodotto in Europa sono in Sicilia e risalgono al medioevo nel periodo normanno: si tratta di ampolle contenenti pasta di mandorle.~~

		⚫	è nata perché le [[monaca\|monache]] del monastero palermitano della Martorana, per sostituire fuori stagione i frutti già raccolti dal loro giardino ne crearono di nuovi con farina di mandorle e zucchero, per abbellire il frutteto del chiostro del monastero per la visita di un potente personaggio dell'epoca. Le fonti sono discordi, potrebbe trattarsi di un Papa in visita, di un arcivescovo o cardinale, altrimenti uno dei tanti re, imperatori o vicerè di stanza o di passaggio Palermo. Nel caso di sovrano, considerata l'importanza dell'ordine, i sospetti si concentrano sull'ingresso trionfale di [[Carlo V d'Asburgu]] dopo la concquista di Tunisi. Essendo la fioritura e la fruttificazione già esaurite, le monache non si persero d'animo modellando della frutta e vegetali con la pasta di mandorle così ovviando alla bellezza del cortile.

		⚫	Deve il suo nome proprio alla [[chiesa della Martorana]], meglio conosciuta come Santa Maria dell'Ammiraglio, eretta nel [[1143]] da [[Giorgiu di Antiochia]], ammiraglio greco - siriaco del re Normanno [[Ruggero II]], nei pressi del vicino monastero benedettino, fondato dalla nobildonna Eloisa Martorana nel [[1194]], da cui prese il nome.

	Benchè tutti i conventi e monasteri cittadini producessero dolci e alimenti per il proprio sostentamento, un altro monastero, quello vicino dell' Ordine domenicano di Santa Caterina d'Alessandria nella stessa piazza dove altre religiose la preparavano e la vendevano fino alla metà del Novecento.		Benchè tutti i conventi e monasteri cittadini producessero dolci e alimenti per il proprio sostentamento, un altro monastero, quello vicino dell' Ordine domenicano di Santa Caterina d'Alessandria nella stessa piazza dove altre religiose la preparavano e la vendevano fino alla metà del Novecento.
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	== Priparazzioni ==		== Priparazzioni ==

	[[~~Mennule~~]] ~~rigorosamente~~ di Sicilia, ~~preferibilmente~~ di ~~Avola~~; [[~~zuccuru~~]] ~~che~~ ~~rende~~ la pasta ~~dolce~~ e ~~facilmente~~ ~~modellabile.~~ [[Acqua]] ~~per~~ ~~legare~~ l'~~impasto.~~ ~~Estrattu~~ di ~~mandorla~~ amara (~~facoltativo~~) ~~per~~ ~~intensificare~~ il ~~sapore~~. ~~Coloranti~~ ~~alimentari~~ naturali.		[[Mennula]] rigurusamenti di Sicilia, prifiribbilmenti di Avula; [[Zuccuru]] chi renni â pasta duci e facilmenti mudillabbili; [[Acqua]] 'ppî 'ttenìri û 'mpastu; 'Strattu di mennula amara (facultativu) 'ppî 'ntinsificari û sapuri. [[Cannella]], granella e vanillina. Aromi naturali e culuranti alimintari.

			* Priparazzioni a friddu.
			* Priparazzioni a caùru: cunseti di fari squagghiari completamenti û zuccuru.

			Mudillazzioni di suggetti tramiti stampi (di gessu, matiriali muderni).

			'Sciugatura 'ppî almenu 3 jiuorna, culuritura, laccatura, inserimentu fogghie, pidicuḍḍa e autri particulari.

	== Noti ==		== Noti ==

Template:Cita

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Alimena

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	}}		}}

	'''Alimena''' è nu paisi situatu a 740 metri d'autizza, nta li [[Madunìi]]. S'attrova a 131 km a suddesti di [[Palermu]]. Anticamenti Alimena si chiamava [[Mazza]], di lu nomu di na tratturia chi avía pittata nta la sò nzigna na mazza. Nta lu [[seculu XV]] lu centru era furmatu di nu nucliu di picca casi, ca l'immigratu cosentinu Don Petru Alimena fici custruiri; successivamenti, nta lu [[1628]], lu marchisi Antoniu Alimena ngrannìu lu centru e ci detti lu sò nomu.		'''Alimena''' è nu paisi situatu a 740 metri d'autizza, nta li [[Madunìi]]. S'attrova a 131 km a suddesti di [[Palermu]]. Anticamenti Alimena si chiamava [[Mazza]], di lu nomu di na tratturia chi avía pittata nta la sò nzigna na mazza. Nta lu [[seculu XV]] lu centru era furmatu di nu nucliu di picca casi, ca l'immigratu cosentinu Don Petru Alimena fici custruiri; successivamenti, nta lu [[1628]], lu marchisi Antoniu Alimena ngrannìu lu centru e ci detti lu sò nomu.

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	== Bibliografia ==		== Bibliografia ==
	* {{Cita libro		* {{Cita libro
	\|~~titolo~~ = "''DELLE SACRE RAPPRESENTAZIONI POPOLARI IN SICILIA MEMORIA DI GIUSEPPE PITRE' ''"		\|titulu = "''DELLE SACRE RAPPRESENTAZIONI POPOLARI IN SICILIA MEMORIA DI GIUSEPPE PITRE' ''"
	\|~~autore~~ = Giuseppe Pitrè		\|scritturi = Giuseppe Pitrè
	\|url = https://www.google.it/books/edition/Delle_sacre_rappresentazioni_popolari_in/Ije64-yk-vEC		\|url = https://www.google.it/books/edition/Delle_sacre_rappresentazioni_popolari_in/Ije64-yk-vEC
	\|~~editore~~ = Stabilimento Tipografico di B, Virzì		\|edizjuni = Stabilimento Tipografico di B, Virzì
	\|~~città~~ = Palermo		\|civitati = Palermo
	\|~~anno~~ = 1876		\|annu = 1876
	\|~~volume~~ = Unico		\|volummu = Unico
	\|cid = Giuseppe Pitrè		\|cid = Giuseppe Pitrè
	}}		}}

	== Note ==		== Note ==
	<references/>		<references />

	== Lijami di fora ==		== Lijami di fora ==

Mùsica clàssica

2026-10-29T02:27:51Z

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	La '''mùsica clàssica''' è tutta la musica nobili ca si sviluppa finu a oji.		La '''mùsica clàssica''' è tutta la musica nobili ca si sviluppa finu a oji.

	Li maggiori espunenti furunu [[Alissandru Scarlatti]], [[Antoniu Vivaldi\|Vivaldi]], [[Duminicu Scarlatti]], [[Johann Sebastian Bach\|Bach]], [[Georg Friedrich Händel\|Händel]], [[Gluck]], [[Haydn]], [[Mozart]], [[Beethoven]], [[Paganini]], [[Carl Maria von Weber\|Weber]], [[Schubert]], [[Berlioz]], [[Glinka]], [[Felix Mendelssohn Bartholdy\|Mendelssohn]], [[Robert Schumann\|Schumann]], [[Chopin]], [[Liszt]], [[Bruckner]], [[Smetana]], [[Johannes Brahms\|Brahms]], [[Piotr Ilich Tchaikovsky\|Tchaikovsky]], [[Dvořák]], [[Grieg]], [[Janáček]], [[Elgar]], [[Mahler]], [[Albéniz]], [[Richard Strauss]], [[Sibelius]], [[Granados]], [[Claude Debussy\|Debussy]], [[Delius]], [[Vaughan Williams]], [[Ives]], [[Holst]], [[Schönberg]], [[Maurice Ravel\|Ravel]], [[Falla]], [[Bartók]], [[Kodály]], [[Stravinsky]], [[Webern]], [[Villa-Lobos]], [[Prokofiev]], [[Orff]], [[Hindemith]], [[George Gershwin\|Gershwin]], [[Copland]], [[Weill]], [[Shostakovich]], [[Barber]] e [[Britten]].		Li maggiori espunenti furunu [[Alissandru Scarlatti]], [[Antoniu Vivaldi\|Vivaldi]], [[Duminicu Scarlatti]], [[Johann Sebastian Bach\|Bach]], [[Georg Friedrich Händel\|Händel]], [[Gluck]], [[Haydn]], [[Mozart]], [[Beethoven]], [[Paganini]], [[Carl Maria von Weber\|Weber]], [[Schubert]], [[Berlioz]], [[Glinka]], [[Felix Mendelssohn Bartholdy\|Mendelssohn]], [[Robert Schumann\|Schumann]], [[Chopin]], [[Liszt]], [[Bruckner]], [[Smetana]], [[Johannes Brahms\|Brahms]], [[Piotr Ilich Tchaikovsky\|Tchaikovsky]], [[Dvořák]], [[Grieg]], [[Janáček]], [[Elgar]], [[Mahler]], [[Albéniz]], [[Richard Strauss]], [[Sibelius]], [[Granados]], [[Claude Debussy\|Debussy]], [[Delius]], [[Vaughan Williams]], [[Ives]], [[Holst]], [[Schönberg]], [[Maurice Ravel\|Ravel]], [[Falla]], [[Bartók]], [[Kodály]], [[Stravinsky]], [[Webern]], [[Berg]], [[Villa-Lobos]], [[Prokofiev]], [[Orff]], [[Hindemith]], [[George Gershwin\|Gershwin]], [[Copland]], [[Weill]], [[Shostakovich]], [[Barber]] e [[Britten]].

	== Talìa puru ==		== Talìa puru ==

Petru Germi

2026-10-28T23:33:25Z

File

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Rigu 1:		Rigu 1:
			[[File:Pietro Germi.jpg\|thumb\|Pietro Germi (1959)]]

	'''Petru Germi''' ([[Gènuva]], [[14 di sittèmmiru]] di [[1914]] - [[Roma]], [[22 di frivaru]] [[1975]]) fu nu riggista talianu. Ntâ sò lonca carrera [[cinima\|cinematogràfica]] si ntirissau puru ê prubbremi e â [[sucitati]] siciliana a cui didicau diversi firm. Arricurdamu tra l'àutri ''In nome della legge'' ([[1949]]), nu firm supra la [[mafia]] e ''[[Divorziu all'italiana]]'' ([[1960]]) na cumeddia supra la sucitati siciliana 'n forma assai sarcàstica.		'''Petru Germi''' ([[Gènuva]], [[14 di sittèmmiru]] di [[1914]] - [[Roma]], [[22 di frivaru]] [[1975]]) fu nu riggista talianu. Ntâ sò lonca carrera [[cinima\|cinematogràfica]] si ntirissau puru ê prubbremi e â [[sucitati]] siciliana a cui didicau diversi firm. Arricurdamu tra l'àutri ''In nome della legge'' ([[1949]]), nu firm supra la [[mafia]] e ''[[Divorziu all'italiana]]'' ([[1960]]) na cumeddia supra la sucitati siciliana 'n forma assai sarcàstica.

Template:Suttatìtulu

2026-10-28T22:17:56Z

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	[[Catigurìa:Mudeḍḍi di furmattazzioni]]		[[Catigurìa:Mudeḍḍi di furmattazzioni]]
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Utenti:Effems/Sandbox

2026-10-28T17:37:19Z

Priparazzioni

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	{{Cucina}}		{{Cucina}}

	[[File:~~Ossa~~ ~~dei~~ ~~morti~~ 6.jpg\|thumb\|''~~Ossa î~~ ~~mortu~~''.]]		[[File:Dolciumi (Barcellona Pozzo di Gotto) 02 11 2025 01.jpg\|thumb\|Mistu di ''Frutta marturana''.]]
	[[File:~~Dolciumi~~ ~~(Barcellona~~ ~~Pozzo~~ ~~di Gotto) 06 11 2022~~ 01.jpg\|thumb\|''~~Ossa î~~ ~~mortu~~''.]]		[[File:Frutta martorana 2024 CL 07.jpg\|thumb\|Esposizzioni di ''Frutta marturana''.]]
			[[File:Martorana 2024 11.jpg\|thumb\|Esposizzioni di ''Frutta marturana''.]]

			Â '''frutta marturana''' è un tipicu dolci [[sicilia]]nu fattu di [[pasta]] di [[mènnula]] 'ccâ è utilizzata 'ppâ rializzazzioni dî [[Duciura\|duci]], di sòlitu 'ntâ fumma di frutta, ortaggi, pisci e autri pietanzi cummistibbili. Â particulari arti pasticcera havi certamenti uriggini a [[Palermu]].
	L{{'}}'''ossa î mortu''' o '''scardillini''' o '''mustazzoli''' sunu viscotti tradizzionali siciliani, 'nsiriti 'ntâ lista dî "prodotti agrualimentari tradizziunali 'taliani" (P.A.T) dû Ministeru dî pulitichi agriculi alimentari e furistali (Mipaaf).<ref>{{Cita web\|url=http://pti.regione.sicilia.it/portal/page/portal/PIR_PORTALE/PIR_LaStrutturaRegionale/PIR_AssessoratoregionaledelleRisorseAgricoleeAlimentari/PIR_DipAgricoltura/PIR_AreeTematiche/PIR_Servizi/PIR_BrandSiciliaeMarketingterritoriale/PIR_Riconoscimentoetuteladeiprodottidiqualita/PIR_ProdottiAgroalimentariTradizionali\|titolo=Prodotti agroalimentari tradizionali\|autore=Regione Siciliana\|accesso=11 ottobre 2024}}</ref>

	== Discrizzioni ==		== Discrizzioni ==

			È un dolce famoso nel mondo perché la sua preparazione e confezionamento prevede, nella forma e nell'aspetto alla fine del processo di preparazione, la perfetta imitazione o riproduzione di frutta e, talvolta, ortaggi o pesci.<ref>{{Cita web\|url=https://blog.giallozafferano.it/lacucinadirosalba/frutta-martorana/\|titolo=Frutta martorana\|accesso=5 marzo 2025\|urlarchivio= https://web.archive.org/web/20241212075326/https://blog.giallozafferano.it/lacucinadirosalba/frutta-martorana/\|dataarchivio=12 dicembre 2024\|urlmorto=no}}</ref> Internamente è simile al [[marzapane]] ma notevolmente più dolce e saporito. La base della sua ricetta è esclusivamente la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il miele. È un prodotto inserito nella lista dei [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani]] (P.A.T.) del [[Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali]] (Mipaaf)<ref>Vedi [http://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/IT/IDPagina/3276 elenco prodotti agroalimentari tradizionali sul sito del Mipaaf]</ref> ed è riconosciuto come [[Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani\|prodotto agroalimentare tradizionale siciliano]].
	Canusciuti puru comu ''nucatuli'', ''cruzziteddi'', ''mustazzoli'',<ref>{{Cita web\|url = https://www.dolcisiciliani.net/ricette/ossa-di-morto/\|titolo = Ossa di morto\|accesso=11 ottobre 2024}}</ref> ''scardillini'',<ref>{{Cita web\|url = https://blog.giallozafferano.it/isaporidiethra/ossa-dei-morti-dolci-tipici-siciliani/\|titolo = Ossa di morto dolci / Scardellini biscotti tipici siciliani\|data=31 ottobre 2023\|accesso=11 ottobre 2024}}</ref><ref name="Turismo.it">{{Cita web\|url=https://www.turismo.it/gusto/articolo/art/ossa-di-morto-i-biscotti-pi-spaventosi-della-sicilia-id-9687/\|titolo=Ossa di Morto: i biscotti più spaventosi della Sicilia\|accesso=12 luglio 2021}}</ref> ''muscardini''<ref>{{Cita web\|url=https://newsicilia.it/palermo/rubriche/ricordare-i-defunti-nel-mondo-della-cucina-siciliana-le-ossa-dei-morti-dalle-origini-alla-ricetta/473330\|titolo=Ricordare i defunti nel mondo della cucina siciliana: le “ossa dei morti”, dalle origini alla RICETTA\|accesso=12 luglio 2021}}</ref> o ''pasti di garofanu'',<ref name="Turismo.it" /><ref>{{Cita web\|url=https://www.laforchettasullatlante.it/le-ossa-dei-morti-dolci-tipici-siciliani-biscotti-pasta-garofanata/\|titolo=Le ossa dei morti, dolci tipici siciliani \|accesso=12 luglio 2021}}</ref> ''morticeḍḍi'', si priparunu 'n occasioni dâ [[cummimurazzioni dî defunti]] e hannu â fumma di ossa umani nichi.<ref>{{Cita\|Curia, p. 542}}.</ref>

	== ~~Priparazzioni~~ ==		== Storia ==

			Secondo tradizione, la frutta di Martorana è nata perché le [[monaca\|monache]] del monastero palermitano della Martorana, per sostituire fuori stagione i frutti già raccolti dal loro giardino ne crearono di nuovi con farina di mandorle e zucchero, per abbellire il frutteto del chiostro del monastero per la visita di un potente personaggio dell'epoca. Le fonti sono discordi, potrebbe trattarsi di un Papa in visita, di un arcivescovo o cardinale, altrimenti uno dei tanti re, imperatori o vicerè di stanza o di passaggio Palermo. Nel caso di sovrano, considerata l'importanza dell'ordine, i sospetti si concentrano sull'ingresso trionfale di [[Carlo V d'Asburgu]] dopo la concquista di Tunisi. Essendo la fioritura e la fruttificazione già esaurite, le monache non si persero d'animo modellando della frutta e vegetali con la pasta di mandorle così ovviando alla bellezza del cortile.
	'Ntrambi î patti dû viscottu sunu rializzati 'ccû stissu 'mpastu, fattu a basi [[farina]], [[acqua]], [[zuccuru]] e spezzie comu [[Cannedda (spezzia)\|canneḍḍa]] e [[ciòvuli]]: l'impastu è priparatu, mudiḍḍatu e lassatu ripusari 'ppî alcuni jiorni, finché â supirficie si è 'sciugata tutta.

			Deve il suo nome proprio alla [[chiesa della Martorana]], meglio conosciuta come Santa Maria dell'Ammiraglio, eretta nel [[1143]] da [[Giorgiu di Antiochia]], ammiraglio greco - siriaco del re Normanno [[Ruggero II]], nei pressi del vicino monastero benedettino, fondato dalla nobildonna Eloisa Martorana nel [[1194]], da cui prese il nome. Le più antiche testimonianze di questo prodotto in Europa sono in Sicilia e risalgono al medioevo nel periodo normanno: si tratta di ampolle contenenti pasta di mandorle.
	Quinni i viscotti venunu cotti 'n furnu: â patti di supra addiventerà jianca e dura, mentri â basi, ancora umida, risulterà 'cchiù scura, morbida e caramiḍḍata, grazzie ô zuccuru dipusitato dâ patti di supra.

			Benchè tutti i conventi e monasteri cittadini producessero dolci e alimenti per il proprio sostentamento, un altro monastero, quello vicino dell' Ordine domenicano di Santa Caterina d'Alessandria nella stessa piazza dove altre religiose la preparavano e la vendevano fino alla metà del Novecento.
	'N fasi d'asciugatura alcuni passunu 'n stampini 'ppî riciviri l'impronta di ossa 'ncruciati, di crozza, di santinu, di mummie, corpi diposti, cascia turacica, cascìa dî mortu, schelitru, seguennu sempri û tema funereu o mortuariu.

			In tempi recenti l'attività è ripresa nello stesso sito con maestranze esterne.

			Viene tradizionalmente preparata per le celebrazioni della [[Commemorazione dei defunti\|Festa dei Morti]].

			== Priparazzioni ==

			[[Mennule]] rigorosamente di Sicilia, preferibilmente di Avola; [[zuccuru]] che rende la pasta dolce e facilmente modellabile. [[Acqua]] per legare l'impasto. Estrattu di mandorla amara (facoltativo) per intensificare il sapore. Coloranti alimentari naturali.
	S'accostunu a [['Nzuddi]], [[Reginelle]], [[Rame di Napuli]], [[Totò (viscotti)\|Totò]] (o [[Tetù]] o [[Tutù]]), oltri all'immancabbili e culuratissima [[frutta marturana]].

	== Noti ==		== Noti ==
Rigu 73:		Rigu 80:
	== Vuci currilati ==		== Vuci currilati ==

			* [[Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani\|Lista P.A.T. siciliani]]
	* [[Tetù]]
	* [[~~Frutta~~ ~~marturana~~]]		* [[Pasta di mennuli]]
	* [[~~Piparelle~~]]		* [[Marzapani]]

	== Autri pruggetti ==		== Autri pruggetti ==
	{{Commonscat\|~~Ossa~~ ~~di morto~~}}		{{Commonscat\|Frutta Martorana}}

	== Liami di fora ==		== Liami di fora ==

Ossa î mortu (viscottu)

2026-10-28T15:13:29Z

Pàggina nova: {{Cucina}} thumb|''Ossa î mortu''. thumb|''Ossa î mortu''. L{{'}}'''ossa î mortu''' o '''scardillini''' o '''mustazzoli''' sunu viscotti tradizzionali siciliani, 'nsiriti 'ntâ lista dî "prodotti agrualimentari tradizziunali 'taliani" (P.A.T) dû Ministeru dî pulitichi agriculi alimentari e furistali (Mipaaf).<ref>{{Cita web|url=http://pti.regione.sicilia.it/portal/page/portal...

Pàggina nova

{{Cucina}}

[[File:Ossa dei morti 6.jpg|thumb|''Ossa î mortu''.]]
[[File:Dolciumi (Barcellona Pozzo di Gotto) 06 11 2022 01.jpg|thumb|''Ossa î mortu''.]]

L{{'}}'''ossa î mortu''' o '''scardillini''' o '''mustazzoli''' sunu viscotti tradizzionali siciliani, 'nsiriti 'ntâ lista dî "prodotti agrualimentari tradizziunali 'taliani" (P.A.T) dû Ministeru dî pulitichi agriculi alimentari e furistali (Mipaaf).<ref>{{Cita web|url=http://pti.regione.sicilia.it/portal/page/portal/PIR_PORTALE/PIR_LaStrutturaRegionale/PIR_AssessoratoregionaledelleRisorseAgricoleeAlimentari/PIR_DipAgricoltura/PIR_AreeTematiche/PIR_Servizi/PIR_BrandSiciliaeMarketingterritoriale/PIR_Riconoscimentoetuteladeiprodottidiqualita/PIR_ProdottiAgroalimentariTradizionali|titolo=Prodotti agroalimentari tradizionali|autore=Regione Siciliana|accesso=11 ottobre 2024}}</ref>

== Discrizzioni ==

Canusciuti puru comu ''nucatuli'', ''cruzziteddi'', ''mustazzoli'',<ref>{{Cita web|url = https://www.dolcisiciliani.net/ricette/ossa-di-morto/|titolo = Ossa di morto|accesso=11 ottobre 2024}}</ref> ''scardillini'',<ref>{{Cita web|url = https://blog.giallozafferano.it/isaporidiethra/ossa-dei-morti-dolci-tipici-siciliani/|titolo = Ossa di morto dolci / Scardellini biscotti tipici siciliani|data=31 ottobre 2023|accesso=11 ottobre 2024}}</ref><ref name="Turismo.it">{{Cita web|url=https://www.turismo.it/gusto/articolo/art/ossa-di-morto-i-biscotti-pi-spaventosi-della-sicilia-id-9687/|titolo=Ossa di Morto: i biscotti più spaventosi della Sicilia|accesso=12 luglio 2021}}</ref> ''muscardini''<ref>{{Cita web|url=https://newsicilia.it/palermo/rubriche/ricordare-i-defunti-nel-mondo-della-cucina-siciliana-le-ossa-dei-morti-dalle-origini-alla-ricetta/473330|titolo=Ricordare i defunti nel mondo della cucina siciliana: le “ossa dei morti”, dalle origini alla RICETTA|accesso=12 luglio 2021}}</ref> o ''pasti di garofanu'',<ref name="Turismo.it" /><ref>{{Cita web|url=https://www.laforchettasullatlante.it/le-ossa-dei-morti-dolci-tipici-siciliani-biscotti-pasta-garofanata/|titolo=Le ossa dei morti, dolci tipici siciliani |accesso=12 luglio 2021}}</ref> ''morticeḍḍi'', si priparunu 'n occasioni dâ [[cummimurazzioni dî defunti]] e hannu â fumma di ossa umani nichi.<ref>{{Cita|Curia, p. 542}}.</ref>

== Priparazzioni ==

'Ntrambi î patti dû viscottu sunu rializzati 'ccû stissu 'mpastu, fattu a basi [[farina]], [[acqua]], [[zuccuru]] e spezzie comu [[Cannedda (spezzia)|canneḍḍa]] e [[ciòvuli]]: l'impastu è priparatu, mudiḍḍatu e lassatu ripusari 'ppî alcuni jiorni, finché â supirficie si è 'sciugata tutta.

Quinni i viscotti venunu cotti 'n furnu: â patti di supra addiventerà jianca e dura, mentri â basi, ancora umida, risulterà 'cchiù scura, morbida e caramiḍḍata, grazzie ô zuccuru dipusitato dâ patti di supra.

'N fasi d'asciugatura alcuni passunu 'n stampini 'ppî riciviri l'impronta di ossa 'ncruciati, di crozza, di santinu, di mummie, corpi diposti, cascia turacica, cascìa dî mortu, schelitru, seguennu sempri û tema funereu o mortuariu.

S'accostunu a [['Nzuddi]], [[Reginelle]], [[Rame di Napuli]], [[Totò (viscotti)|Totò]] (o [[Tetù]] o [[Tutù]]), oltri all'immancabbili e culuratissima [[frutta marturana]].

== Noti ==
<references/>

== Bibliografia ==
* {{Cita libro |cognome=Farina |nome=Salvatore |titolo=Dolcezze di Sicilia. Arte cultura, storia, tradizioni e ricette dei dolci e della pasticceria siciliana |data=2009 | isbn=978-88-8243-214-0 |lingua=it}}
* {{Cita libro|autore = Giuseppe Curia|titolo = Profumi di Sicilia|editore = Vito Cavallotto editore|città = Palermo|anno = 1981}}
* {{Cita libro |cognome=Allotta |nome=A. |titolo=La cucina siciliana |editore=Newton Compton Editori |serie=eNewton. Manuali e guide |anno=2012 | isbn=978-88-541-4612-9 | url=https://books.google.it/books?id=LRGgc4Hl1ogC&pg=PT608 |lingua=it |accesso=2 novembre 2024}}
* {{Cita libro |autore=Hamlyn |cognome2=Robuchon |nome2=J. |titolo=Larousse Gastronomique: The World's Greatest Culinary Encyclopedia |editore=Hamlyn |serie=Kriminalhauptkommissar Oskar Lindt |anno=2009 | isbn=978-0-600-62042-6 | url=https://books.google.it/books?id=RkaNPgAACAAJ |accesso=2 novembre 2024}}
* {{Cita libro |cognome=Rinsky |nome=Glenn |cognome2=Rinsky |nome2=Laura Halpin |titolo=The Pastry Chef's Companion |anno=2009 |url=https://archive.org/details/pastrychefscompa0000rins |editore=John Wiley & Sons |data=20 marzo 2014 | isbn=978-1-118-06066-7}}

== Vuci currilati ==

* [[Tetù]]
* [[Frutta marturana]]
* [[Piparelle]]

== Autri pruggetti ==
{{Commonscat|Ossa di morto}}

== Liami di fora ==

* {{Cita web |cognome=Baldwin |nome=Eleonora |titolo=Gli strani biscotti siciliani in onore dei morti: la storia delle Ossa di morto |sito=Gambero Rosso |data=28 ottobre 2024 | url=https://www.gamberorosso.it/notizie/ossa-di-morto-sicilia/ |lingua=it |accesso=2 novembre 2024}}
* {{Cita web |titolo=Ossa di morto dolci /Scardellini biscotti tipici siciliani |sito=I Sapori di Ethra |data=2 novembre 2024 | url=https://blog.giallozafferano.it/isaporidiethra/ossa-dei-morti-dolci-tipici-siciliani/ |lingua=it |cid=|accesso=2 novembre 2024}}
* {{Cita web |cognome=Beato |nome=Francesca |titolo=Festa di Ognissanti e Ricordo dei Cari Defunti tra folclore, devozione e grande gioia per i bambini |sito=GLOBUS Magazine |data=1º novembre 2023 | url=https://www.globusmagazine.it/festa-di-ognissanti-e-commemorazione-dei-defunti-in-sicilia-tradizioni-religiose-e-pagane/ |lingua=it |accesso=2 novembre 2024}}
* {{Cita web |cognome=Cuffari |nome=Francesca |titolo=Biscotti per tutti i gusti |sito=Live Sicilia |data=1º novembre 2016 | url=https://livesicilia.it/tra-storia-e-tradizione-biscotti-per-tutti-i-gusti/ |lingua=it |accesso=2 novembre 2024}}

[[Catigurìa:Cucina siciliana]]
[[Catigurìa:Cosi duci]]

Utenti:Effems/Sandbox

2026-10-28T15:10:55Z

Liami di fora

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	Canusciuti puru comu ''nucatuli'', ''cruzziteddi'', ''mustazzoli'',<ref>{{Cita web\|url = https://www.dolcisiciliani.net/ricette/ossa-di-morto/\|titolo = Ossa di morto\|accesso=11 ottobre 2024}}</ref> ''scardillini'',<ref>{{Cita web\|url = https://blog.giallozafferano.it/isaporidiethra/ossa-dei-morti-dolci-tipici-siciliani/\|titolo = Ossa di morto dolci / Scardellini biscotti tipici siciliani\|data=31 ottobre 2023\|accesso=11 ottobre 2024}}</ref><ref name="Turismo.it">{{Cita web\|url=https://www.turismo.it/gusto/articolo/art/ossa-di-morto-i-biscotti-pi-spaventosi-della-sicilia-id-9687/\|titolo=Ossa di Morto: i biscotti più spaventosi della Sicilia\|accesso=12 luglio 2021}}</ref> ''muscardini''<ref>{{Cita web\|url=https://newsicilia.it/palermo/rubriche/ricordare-i-defunti-nel-mondo-della-cucina-siciliana-le-ossa-dei-morti-dalle-origini-alla-ricetta/473330\|titolo=Ricordare i defunti nel mondo della cucina siciliana: le “ossa dei morti”, dalle origini alla RICETTA\|accesso=12 luglio 2021}}</ref> o ''pasti di garofanu'',<ref name="Turismo.it" /><ref>{{Cita web\|url=https://www.laforchettasullatlante.it/le-ossa-dei-morti-dolci-tipici-siciliani-biscotti-pasta-garofanata/\|titolo=Le ossa dei morti, dolci tipici siciliani \|accesso=12 luglio 2021}}</ref> ''morticeḍḍi'', si priparunu 'n occasioni dâ [[cummimurazzioni dî defunti]] e hannu â fumma di ossa umani nichi.<ref>{{Cita\|Curia, p. 542}}.</ref>		Canusciuti puru comu ''nucatuli'', ''cruzziteddi'', ''mustazzoli'',<ref>{{Cita web\|url = https://www.dolcisiciliani.net/ricette/ossa-di-morto/\|titolo = Ossa di morto\|accesso=11 ottobre 2024}}</ref> ''scardillini'',<ref>{{Cita web\|url = https://blog.giallozafferano.it/isaporidiethra/ossa-dei-morti-dolci-tipici-siciliani/\|titolo = Ossa di morto dolci / Scardellini biscotti tipici siciliani\|data=31 ottobre 2023\|accesso=11 ottobre 2024}}</ref><ref name="Turismo.it">{{Cita web\|url=https://www.turismo.it/gusto/articolo/art/ossa-di-morto-i-biscotti-pi-spaventosi-della-sicilia-id-9687/\|titolo=Ossa di Morto: i biscotti più spaventosi della Sicilia\|accesso=12 luglio 2021}}</ref> ''muscardini''<ref>{{Cita web\|url=https://newsicilia.it/palermo/rubriche/ricordare-i-defunti-nel-mondo-della-cucina-siciliana-le-ossa-dei-morti-dalle-origini-alla-ricetta/473330\|titolo=Ricordare i defunti nel mondo della cucina siciliana: le “ossa dei morti”, dalle origini alla RICETTA\|accesso=12 luglio 2021}}</ref> o ''pasti di garofanu'',<ref name="Turismo.it" /><ref>{{Cita web\|url=https://www.laforchettasullatlante.it/le-ossa-dei-morti-dolci-tipici-siciliani-biscotti-pasta-garofanata/\|titolo=Le ossa dei morti, dolci tipici siciliani \|accesso=12 luglio 2021}}</ref> ''morticeḍḍi'', si priparunu 'n occasioni dâ [[cummimurazzioni dî defunti]] e hannu â fumma di ossa umani nichi.<ref>{{Cita\|Curia, p. 542}}.</ref>

	== ~~Preparazzioni~~ ==		== Priparazzioni ==

	'Ntrambi î patti dû viscottu sunu rializzati 'ccû stissu 'mpastu, fattu a basi [[farina]], [[acqua]], [[zuccuru]] e spezzie comu [[Cannedda (spezzia)\|canneḍḍa]] e [[ciòvuli]]: l'impastu è priparatu, mudiḍḍatu e lassatu ripusari 'ppî alcuni jiorni, finché â supirficie si è 'sciugata tutta.		'Ntrambi î patti dû viscottu sunu rializzati 'ccû stissu 'mpastu, fattu a basi [[farina]], [[acqua]], [[zuccuru]] e spezzie comu [[Cannedda (spezzia)\|canneḍḍa]] e [[ciòvuli]]: l'impastu è priparatu, mudiḍḍatu e lassatu ripusari 'ppî alcuni jiorni, finché â supirficie si è 'sciugata tutta.
Rigu 57:		Rigu 57:
	Quinni i viscotti venunu cotti 'n furnu: â patti di supra addiventerà jianca e dura, mentri â basi, ancora umida, risulterà 'cchiù scura, morbida e caramiḍḍata, grazzie ô zuccuru dipusitato dâ patti di supra.		Quinni i viscotti venunu cotti 'n furnu: â patti di supra addiventerà jianca e dura, mentri â basi, ancora umida, risulterà 'cchiù scura, morbida e caramiḍḍata, grazzie ô zuccuru dipusitato dâ patti di supra.

	'N fasi d'asciugatura alcuni passunu 'n stampini 'ppî riciviri l'impronta di ossa 'ncruciati, di crozza, di santinu, di mummie, corpi diposti, cascia ~~toracica~~, ~~cascia~~ dî mortu, schelitru, seguennu sempri û tema funereu o mortuariu.		'N fasi d'asciugatura alcuni passunu 'n stampini 'ppî riciviri l'impronta di ossa 'ncruciati, di crozza, di santinu, di mummie, corpi diposti, cascia turacica, cascìa dî mortu, schelitru, seguennu sempri û tema funereu o mortuariu.

	S'accostunu a [['Nzuddi]], [[Reginelle]], [[Rame di Napuli]], [[Totò (viscotti)\|Totò]] (o [[Tetù]] o [[Tutù]]), oltri all'immancabbili e culuratissima [[frutta marturana]].		S'accostunu a [['Nzuddi]], [[Reginelle]], [[Rame di Napuli]], [[Totò (viscotti)\|Totò]] (o [[Tetù]] o [[Tutù]]), oltri all'immancabbili e culuratissima [[frutta marturana]].
Rigu 73:		Rigu 73:
	== Vuci currilati ==		== Vuci currilati ==

	* [[~~Mustazzoli~~]]		* [[Tetù]]
	* [[~~Dolci~~ ~~dei morti~~]]		* [[Frutta marturana]]
			* [[Piparelle]]

	== Autri pruggetti ==		== Autri pruggetti ==
Rigu 86:		Rigu 87:
	* {{Cita web \|cognome=Cuffari \|nome=Francesca \|titolo=Biscotti per tutti i gusti \|sito=Live Sicilia \|data=1º novembre 2016 \| url=https://livesicilia.it/tra-storia-e-tradizione-biscotti-per-tutti-i-gusti/ \|lingua=it \|accesso=2 novembre 2024}}		* {{Cita web \|cognome=Cuffari \|nome=Francesca \|titolo=Biscotti per tutti i gusti \|sito=Live Sicilia \|data=1º novembre 2016 \| url=https://livesicilia.it/tra-storia-e-tradizione-biscotti-per-tutti-i-gusti/ \|lingua=it \|accesso=2 novembre 2024}}
	<!--		<!--
			[[Catigurìa:Cucina siciliana]]
	{{portale\|cucina\|Sicilia}}
			[[Catigurìa:Cosi duci]]

	[[Categoria:Dolci siciliani]]
	[[Categoria:Dolci della festa dei morti]]
	[[Categoria:Biscotti italiani tradizionali]]
	-->		-->