Karamellizált hagyma, omlós krumpli és csodásan nyúló sajt: ez a francia hagymás töltött burgonya a leglaktatóbb őszi komfortétel.
Ha szeretjük a francia hagymaleves utánozhatatlanul gazdag ízvilágát, de szívesen kipróbálnánk egy új formában is, ezt a töltött burgonyát érdemes elkészítenünk.
A sütőben puhára sült burgonya tökéletesen kiegészíti a vajon lassan aranybarnára pirított hagymát, a ráolvadó Gruyère sajt pedig azt a krémes, nyúlós réteget adja hozzá, amiért a klasszikus francia hagymalevest annyian szeretjük.
A tetejére szórt fokhagymás, kakukkfüves pankomorzsa még egy ropogós textúrával koronázza meg az ételt, így minden falat egyszerre lesz szaftos és kellemesen roppanós.
Ez a recept tökéletes választás hűvösebb napokra, amikor valami igazán melengető, mégis húsmentes fogásra vágyunk.
Bár a hagyma karamellizálása és a burgonya sütése időt igényel, a munka nagy része közben magától zajlik, így kényelmesen elkészíthetjük akár előre is.
Friss snidlinggel, egy kanál tejföllel vagy görög joghurttal tálalva igazi bisztróhangulatú vacsorát varázsolhatunk az asztalra.
Francia hagymás töltött burgonya
Hozzávalók
személyre- 4 darab burgonya
- 2 db vöröshagyma
- 2 ek. sótlan vaj
- 1 ek. olívaolaj
- 0,5 tk. só
- 0,5 tk. bors
- 75 g gruyére sajt
- 1 tk. kakukkfű
- 1 gerezd fokhagyma
- 25 g pankomorzsa
- 80 g görög joghurt
- 3 ek. metélőhagyma
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Tegyük a burgonyákat egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd villával több helyen szurkáljuk meg őket. Süssük 50-60 percig, amíg annyira megpuhulnak, hogy könnyedén ketté tudjuk vágni őket.
Amíg a burgonya sül, készítsük el a karamellizált hagymát. Hevítsünk fel egy nagy lábast alacsony hőfokon, majd olvasszunk fel benne 1 evőkanál vajat az olívaolajjal együtt. Adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott hagymát egy csipet sóval, és időnként megkeverve dinszteljük 40-50 percig, amíg mély aranybarnára karamellizálódik.
Tartsuk a hőfokot a lehető legalacsonyabban, hogy a hagyma ne égjen meg - idővel cukor hozzáadása nélkül is szépen karamellizálódik. Ha sietünk, néhány teáskanál barna cukorral vagy mézzel felgyorsíthatjuk a folyamatot.
Vágjuk fel a burgonyákat hosszában a közepükön, szórjuk meg Gruyère sajttal és fél tk. szárított kakukkfűvel, majd tegyük vissza a sütőbe 5-10 percre, hogy a sajt teljesen ráolvadjon.
Amíg a sajt olvad, hevítsünk fel egy kisebb serpenyőt közepes lángon, olvasszuk fel benne a maradék 1 evőkanál vajat, majd adjuk hozzá a fokhagymát, és pirítsuk 30 másodpercig. Szórjuk bele a maradék kakukkfüvet és a zsemlemorzsát, majd folyamatosan kevergetve pirítsuk 5-6 percig, amíg szép aranybarna és ropogós lesz.
Vegyük ki a burgonyákat a sütőből, halmozzuk rájuk a karamellizált hagymát, majd szórjuk meg a pirított morzsával.
Kanalazzunk a tetejükre egy adag görög joghurtot vagy tejfölt, szórjuk meg friss metélőhagymával, és élvezzük rögtön, mert forrón a legfinomabb.